冰鮮冷藏

陳雲, 共產中文「進軍」香港:

逆喻（Oxymoron）︰自相矛盾的構詞，如民主集中制、人民民主專政、社會主義市場經濟、質量（品質）等。香港近來則有「冰鮮雞」（既是冷藏，何鮮之有？）與「高官問責制」（用政治合約來任命局長）。民選內閣的部長才有問責，高高在上的官，問什麼責？只是「局長合約制」而已。

近讀陳雲中文解毒, 讀到陳雲冰鮮一詞, 方發覺以下詞語, 原來並不曉得分辨:

冷藏, 冰鮮, 急凍, 冷凍, 雪藏,
iced, chilled, frozen
quick-freezing / flash freezing

初步看, 似乎可分成兩大類: 雪藏, 冷凍.

(1) 雪藏 frozen = 遠低於零度.
冷藏即雪藏. 冷藏雞即雪雞. 急凍應是flash freezing, 是種特別的冷藏方法.

(2) 冷凍 chilled = 零度左右或以上.
冰鮮即冷凍. 冰鮮雞即凍雞. 冷凍之法有風冷, 水冷之分, 不詳.


References:

食物安全中心

冷藏肉類、冰鮮肉類、冷藏禽肉和冰鮮禽肉進口許可證申請指引
Guide to Application for Import Licence for Frozen Meat, Chilled Meat, Frozen Poultry and Chilled Poultry

* 本指引中「冰鮮」(亦稱冷凍 (chilled)) 是指食物經預冷工序處理並保持於攝氏 0 度至 4 度。

* The word "chilled" in this Guide refers to the pre-chilling process of food with subsequent storage at a temperature between 0 ℃ and 4 ℃ .

新華網, 海魚冰鮮好還是急凍好

海鮮產品一般包括兩大類：急凍品及冰鮮品。所謂急凍品，是指將活的海鮮放在有水的容器中，然後置於零下35 ℃的低溫中保存，一般保存期可以是半年到1年。 而另外一種則是冰鮮，在捕撈魚獲後，用碎冰一層一層將其覆蓋保鮮。

wikipedia, frozen food

Long-term freezing requires a constant temperature of -18 degrees Celsius (0 degrees Fahrenheit) or less.